zaterdag 7 december 2013

Papardelle met gehaktballetjes in paprikasaus


Voor 4 personen:
    
  •  400 gr papardelle (of tagliatelle of andere brede lintpasta)

  • Balletjes:

  • - 400 gram gehakt naar keuze
  • 1 ei
  • - 100 gr ricotta
  • - 4 el paneermeel
  • - 2 eetl. verse basilicum, fijngehakt
  • - 50 gram versgeraspte Parmezaanse kaas 
  • - 50 gram pijnboompitten, geroosterd en fijngehakt 

  • Paprikasaus:

  • - 2 rode paprika's 
  • - 1 blik van 400 gram gepelde tomaten
  • - 2 sjalotjes, fijngesnipperd
  • - 1 a 2 tl. paprikapoeder, mild of scherp
  • - 200 ml runderbouillon
  • - 100 ml droge witte wijn of rode wijn
  • - 100 ml room
  • - olijfolie
  • - versgemalen zwarte peper
  • - zout

 Bereidingswijze:

  • Snijd de paprika’s in tweeen, verwijder de zaadlijsten en snijd verder in blokjes.
  • Verhit wat olijfolie in een pan, voeg de sjalotjes toe en fruit ze glazig.
  • Doe er de paprikablokjes bij en stoof ze vijf minuten mee.
  • Giet er de gepelde tomaten, bouillon en wijn  bij, breng op smaak met peper en zout.
  • Breng aan de kook en laat een uurtje op een zacht vuur sudderen.
  • Vermeng ondertussen  het gehakt met de ricotta, het ei, paneermeel, geraspte kaas, pijnboompitten en basilicum. Kruid met peper en zout.
  • Rol er met vochtige handen balletjes van, ter grootte van een pingpong balletje en laat ze afgedekt een uurtje in de koelkast rusten.
  • Verhit wat olie in een pan en bak de balletjes snel rondom bruin.
  • Pureer de paprikasaus met een staafmixer, haal door een bolzeef.Of gebruik een roerzeef om de saus te pureren.
  • Giet de saus bij in de pan van de gehaktballetjes, breng aan de kook en laat de balletjes op een zacht vuurtje in 15 minuten verder gaar worden.
  • Bind de saus eventueel in met een sausbinder tot gewenste sausdikte, roer er de room door en warm het geheel terug op.
  • Proef de saus en breng indien nodig verder op smaak met peper, zout en paprikapoeder.
  • Kook de pasta beetgaar in ruim licht gezouten water en giet af.
  • Vermeng de paste met de saus en balletjes.

Serveertips

  • Verdeel de pasta, balletjes en saus over de borden en serveer met een komkommersalade.

vrijdag 6 december 2013

Pilav van kip en zongedroogde tomaten /slowcooker






Voor een makkelijke, lichte maaltijd, geserveerd met rucola met een dressing van olijfolie en citroensap.
Voor 3-4 personen.


  • eetl. olijfolie
  • 3-4 kipfilets
  • 1 grote ui, grof gehakt
  • 2 tenen knoflook, gehakt
  • 400 gram tomaten in blik, gehakt
  • 50 gram zongedroogde tomaten op olie, uitgelekt en in repen gesneden
  • 2 theel. pesto
  • 6 dl. hete kippenbouillon
  • 150 gram basmatirijst
  • 50 gram wilde rijst
  • zout en peper
  • rucolasalade
  1. Verwarm zo nodig de slow cooker voor, zie gebruiksaanwijzing.
  2. Verhit de olie in een koekenpan, bak hierin de kipfilets aan 1 kant tot deze goudbruin is.Schep ze met een schuimspaan uit de pan en leg op een bord.
  3. Doe de ui en knoflook in de koekenpan en bak ze in 5 minuten goudbruin.Schep er de tomaten uit blik , zongedroogde tomaten en pesto door en bestrooi met zout en peper. Breng aan de kook. Doe het mengsel in de pan van de slowcooker en doe de hete kippenbouillon erbij.
  4. Spoel de basmatirijst onder de koude kraan en schep met de wilde rijst door het tomatenmengsel in de pan van de slowcooker. Schik er de kipfilets met de bruine kant boven op.
  5. Druk ze iets aan zodat ze onder het vocht komen te liggen. Zo zullen ze niet uitdrogen tijdens het koken.
Leg het deksel op de cooker en kook in 2,5 tot 3 uur op 'hoog' tot de kip en rijst gaar zijn.

N.B:  Mijn slowcooker heb ik het eerste uur op high gezet, daarna op low.

Bron: de slowcooker van Sara Lewis

Related Posts with Thumbnails