vrijdag 26 december 2014

Garnalen/zeediertjes cocktail



Voor 4 personen.

Eenvoudig, snel te maken en een favorietje van mij !
Voeg voor wat meer pit wat cayennepeper of Tabasco toe of gebruik hot ketchup.
Natuurlijk kun je ook alleen garnalen gebruiken...

- 100 gram mayonaise
- 1 1/2 eetl ketchup
- Whisky
- 4 blaadjes romaine sla
- 1  avocado
- Paar sprietjes bieslook
- 100 gr Hollandse garnalen
- 100 gr jumbogarnalen
- 100 gr rivierkreeftjes
- 1 limoen

Roer de mayonaise met de ketchup en whisky naar smaak tot een saus.
Snijd de sla fijn en verdeel over 4 glazen.
Schil de avocado en snijd in blokjes.
Snijd de bieslook in stukjes en leg met de avocado over de sla.
Verdeel alle garnalen en rivierkreeftjes erover en bestrooi met peper naar smaak.
Serveer de garnalencocktail met de saus en in partjes gesneden limoen.


Recept uit : Altijd iets te vieren van AH





zondag 21 december 2014

Thaise pompoen, zoete aardappel en wortelsoep





Ingrediƫnten voor 6-8 personen:


  •  3 eetlepels kokosolie of olijfolie
  •  1 ui, gesnipperd
  •  60 ml rode curry pasta
  •  1/4 tl chilivlokken
  •  4 teentjes knoflook, fijngehakt
  •  600 gram flespompoen in blokjes van 2 cm
  •  1 grote zoete aardappel in blokjes van 2 cm
  •  3 medium wortels of 1 kleine winterwortel in stukjes
  •  1 eetlepel geraspte gember
  •  1000 ml kippenbouillon
  •  1 tl zout
  •  1/2 tl peper
  • 1 blik 400 ml kokosmelk
  • 2 eetlepel vissaus
  • 1 eetlepel gedroogde basilicum
  • 2 eetlepels limoensap
  • optioneel Sriracha hete chili saus

Voor de pompoenzaden:


  • apart gehouden pompoenzaden
  • 1 eetl honing
  • 1/2 tl kokosolie
  • 1/2 tl Sriracha (ik gebruikte Tabasco)
  • 1/2 tl zout
  • 1/2 tl gemalen komijn
Voor de garnering:
  • vers geperst limoensap
  • 100 gram geroosterde pinda's, gehakt
  • optioneel gehakte koriander

Werkwijze:
  1. Verwarm de oven voor op 150 graden C .Bekleed een bakplaat met bakpapier of bakmatje of ingevette folie.Spoel de zaden af en dep droog. In een klein kommetje de honing, komijn enz. door elkaar roeren en daar de zaadjes doorheen roeren.Verspreid ze in een enkele laag op de bakplaat en bak 25- 30 minuten of langer, naar wens, afhankelijk van de gewenste knapperigheid.
  2. Smelt ondertussen de kokosolie in een grote braadpan op medium vlam. Als de olie heet is smoor dan de uien 3 tot 5 minuten totdat de uien zacht zijn.Voeg de currypasta, chilivlokken, gember en knoflook toe en bak deze 3 minuten mee.Voeg de pompoen, aardappel, peen en de kippenbouillon toe.Breng aan de kook , doe de deksel op de pan en laat ongeveer 20 minuten sudderen totdat de groentes zacht zijn.
  3. Rooster de pinda's op een medium vuur in een pan, zo nu en dan roerend totdat ze goudgeel zijn. Hak ze grof in een foodprocessor of blender of met de hand .Bewaar op een bord.
  4. Als de groenten goed zijn pureer deze dan en voeg de basilicum, vissaus en kokosmelk toe en warm nog een paar minuten goed door.
  5. Roer vlak voor het serveren de limoen erdoor , proef de soep en voeg peper en zout naar smaak toe.
  6. Serveer met de geroosterde zaden, de gehakte pinda's en gehakte koriander.

Bron: Carlsbad Cravings Original,
( ik heb de 8 ! tenen knoflook verlaagd naar 4, wat ook nog best veel is...)






Related Posts with Thumbnails