zondag 30 november 2014

Gevulde speculaas met sinaasappel en oranjebloesemwater





Dit is een net-even-anders gevulde speculaas.Lekker !


Voor het deeg heb je nodig:

  • 250 gram tarwebloem of Zeeuwse bloem (dit maakt een brosser deeg, maar is minder makkelijk te verwerken/uit te rollen)
  • 125 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel baking soda (natriumbicarbonaat/zuiveringszout)
  • 1/4 theelepel zout
  • 25 gram speculaaskruiden
  • 125 gram ongezouten koude roomboter, in blokjes
  • geraspte schil van 1 sinaasappel
  • 1 ei, losgeklopt
  • 25 ml slagroom
Vulling:
  • 300 gram amandelspijs
  • 1 ei
  • 1 eetlepel/15 ml oranjebloesemwater (verkrijgbaar bij toko of Turkse winkel)
Verder:
  • 25 halve amandelen
  • wat melk
  • vierkant bakblik van ± 20 cm, ingevet.    
  • Bekleed de ingevette vorm met een brede strook bakpapier en laat het papier aan twee kanten uitsteken. Zo kan de koek na het bakken makkelijk uit de vorm getild worden.
  • Meng de bloem met de lichtbruine basterdsuiker , bakpoeder, baking soda, zout en speculaaskruiden. Voeg de blokjes boter toe en snijd met twee messen of een pastryblender door de bloem. Of gebruik hiervoor een foodprocessor.

Meng het ei met de room. Voeg de geraspte sinaasappelschil en het ei-/roommengsel toe. Kneed er met een koele hand snel een stevig deeg van. Verdeel het deeg in 2-en, maak er platte schijven van en leg ze verpakt in plastic folie minstens 1 dag in de koelkast.

Meng de amandelspijs met het oranjebloesemwater en het ei. Doe niet alle ei ineens erbij, begin met de helft en meng tot je een smeuïge massa hebt. Leg ook de aangemaakte amandelspijs in de koelkast.

Haal het deeg en de amandelspijs uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 160 ºC.

Rol ieder stuk deeg op een bebloemde werkplek uit tot een vierkante lap ter grootte van de bakvorm. Leg 1 lap in de bakvorm, verdeel de amandelspijs erover - laat de rand vrij - en dek af met andere deeglap. Druk de rand aan. Bestrijk de bovenkant met wat melk. Maak met een mes een ruitjespatroon in het deeg (25 ruitjes) en verdeel de amandelen erover.




Bron: uitdekeukenvanarden


zondag 23 november 2014

Kruidige geroosterde wortelgroenten

Ik had nog een vrij grote hoeveelheid wortelgroenten over van de boerenwintersoep.
In dit recept heb ik deze rest verwerkt , plus nog een paar aardperen.
De tijm en rozemarijn kwamen uit de tuin.
Helaas is de foto van het eindresultaat niet gelukt;maar met enige fantasie kun je die er zelf bij verzinnen :-)

Lekker met een kiprollade of gegrilld vlees of vis.
Het recept is van Allrecipes.




Ingrediënten

Porties: 4 

  • 1 kg wortelgroente, zoals aardappelen, bataten, worteltjes, pastinaken, koolrapen en koolrabi
  • 225 g sjalotjes of zilveruitjes
  • 2 el olijfolie, extra vergine
  • 1 tl grof zeezout
  • 1 tl gekneusde zwarte peperkorrels
  • enkele takjes verse tijm
  • enkele takjes verse rozemarijn
  • takjes verse tijm of rozemarijn om te garneren (desgewenst)

Bereidingswijze

Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 35min  ›  Klaar in:55min 

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Schrap of schil de groenten, afhankelijk van de soort. Snijd grote aardappelen in tweeën of in vieren. Snijd grote worteltjes of pastinaken overlangs door en dan nog eens dwars door. Snijd de koolraap en de koolrabi in grote stukken (ongeveer zoals de aardappelen). Laat de sjalotjes of zilveruitjes heel.
  2. Doe de groenten in een steelpan en giet er kokend water over. Breng opnieuw aan de kook, temper dan het vuur en laat 5-7 minuten sudderen, of tot de groenten bijna gaar zijn, maar nog niet helemaal zacht.
  3. Laat de groenten uitlekken en doe ze in een braadschotel. Bestrijk de groenten met de olie en strooi er het zout en de peperkorrels over. Voeg de takjes kruiden toe en zet in de oven.
  4. Rooster de groenten 30-35 minuten of tot ze goudbruin, krokant en van binnen zacht geworden zijn. Keer ze na ongeveer een kwartier. Serveer heet, desgewenst gegarneerd met de takjes tijm of rozemarijn.



maandag 17 november 2014

Boerenwintersoep

Voor 4 personen

Ingrediënten:

- 2 el olijfolie
- 1 ui, grof gesneden
- 3 winterwortels, in flinke stukken gesneden
- 175- 200 gr pastinaak, in stukken gesneden
- 175 gr koolraap, in stukken gesneden
- 1 blik van 400 gram italiaanse tomaten in blokjes
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl gedroogde Provençaalse kruiden
- 1 tl gedroogde oregano
- 50 gram paprika, in dunne reepjes (optioneel)
- 1,5 liter groentebouillon of water
- 50 gr gedroogde macaroni
- 1 blik van 400 gr rode kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt
- 2 el bladpeterselie , gesneden
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- versgeraspte parmezaanse kaas voor het serveren

1. Verhit de olijfolie in een ruime pan, voeg de ui toe en bak 5 minuten op een laag vuur tot die zacht is.  Voeg wortel, pastinaak, tomaten, tomatenpuree, gedroogde kruiden en eventueel de paprika toe.Breng op smaak met zout en peper.

2. Giet er groentebouillon of water bij en breng aan de kook. Roer goed door, leg een deksel op de pan, temper het vuur en laat onder af en toe roeren , 30 minuten sudderen.

3. Voeg de pasta toe en breng al roerend snel aan de kook. Temper het vuur en laat 8 minuten zonder deksel trekken, tot de pasta net gaar is, of volg de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Roer regelmatig.

4. Roer de kidneybonen erdoor. Laat 2 à 3 minuten doorwarmen. Haal de pan van het vuur en roer er de peterselie door. Maak af op smaak met peper en zout, serveer en geef er de gerapte kaas bij.

Lekker met ciabatta of stokbrood.

Bron: de winterkeuken van Bridget Jones

Related Posts with Thumbnails