zondag 14 november 2010

Kweepeercake met noten



- 750 gram kweeperen
- 2 eetlepels suiker
- 125 gram zachte boter
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker
- 2 eieren
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 1/2 theelepel zout
- snufje gemalen kardemomzaad
- het merg van 1 vanillestokje
- 100 gram pistachenoten of noten naar keuze, fijngemalen

Schil de kweeperen, snij ze in kwarten, verwijder de klokhuizen en snij ze dan in blokjes. Doe de kweepeer in een pan met de suiker en zoveel water dat de blokjes net onder staan. Breng aan de kook en laat afgedekt 45 minuten koken. Controleer af en toe of het niet droog kookt, voeg eventueel wat extra water toe.

Giet de peren af, bewaar het sap. Laat afkoelen en pureer in de keukenmachine of met de staafmixer.De dikte van de puree moet lijken op dikke appelmoes; voeg indien nodig weer wat van het bewaarde sap toe.

Verwarm de oven voor op 180 C. Bekleed een vierkante vorm van 20 x 20 cm, of een ronde van 23 cm met bakpapier, of vet een (anti-aanbak)vorm in.
Klop de boter en suiker met een mixer romig. Meng 1 voor 1 de eieren erdoor, dan de kweepeerpuree, bloem, zout en kardemom, het vanillemerg, en tenslotte de gemalen noten.

Schep het beslag in de vorm en bak 30-40 minuten minuten, test de gaarheid met een cocktailprikker en bak eventueel nog 5 minuten extra.

Laat de cake enigzins afkoelen in de vorm en stort hem dan op een rooster om hem verder af te laten koelen.

De cake is lekker 'zompig' door de kweeperenmoes en de gemalen noten geven een lekkere 'crunchy bite'..Ik ben uitgeweken naar gemengde noten omdat ik geen pistaches in huis had.

Bron: blog klary koopmans

zaterdag 13 november 2010

Kweepeermosterd


Ik kreeg afgelopen week van mijn buurvrouw 3 kg kweeperen uit Frankrijk.
Aan de slag dus!

Ik maakte kweeperengelei, niet zoals in mijn eerdere post, maar dit keer volgens het recept op www.kweepeer.nl.
Van de uitgelekte gekookte peren maakte ik in de keukenmachine puree, die ik verwerkte in de mosterd.

Ik hield van 2 kg peren 1 kg puree over, en paste dit recept van www.kweepeer.nl aan aan mijn hoeveelheid puree.

(Voor 6 potjes van +/- 320 ml)


-1000 gram puree
-120 gram gemalen mosterdzaad(of meer naar smaak als je van een pittiger mosterd houdt)
- 600 ml droge witte wijn
- 400 ml. wijnazijn of ciderazijn
- een handje mosterdzaadjes (kan weggelaten worden)
- 400 gram suiker
- schil van 1,5 sinaasappel, geraspt
- 4 tl.zout
- 1 tl kaneel
- 1 tl gemalen piment
- sap van 3/4 citroen

Voeg alle ingrediƫnten, behalve het citroensap ,samen in een grote pan met dikke bodem en breng aan de kook. Blijf goed roeren om aanbranden te voorkomen. Kook het geheel in tot het een stevige mosterd is. Roer aan het einde het sap van de citroen door de mosterd.

Vul gereinigde en gesteriliseerde potten met de mosterd en doe de deksel er meteen op.

Mosterd wordt net als chutney lekkerder naarmate het een tijdje heeft kunnen rijpen.Laat de mosterd dus een maandje staan en eet hem dan op brood met kaas of vlees.
Ook te gebruiken als marinade voor vlees, marineer het vlees dan de avond van te voren, in plasticfolie, lijkt me een goed idee voor bijv. varkenshaas.

De mosterd is zoetig/fruitig, en ik voegde zelf flink meer mosterdmeel toe, omdat hij mij anders te zoet leek.

vrijdag 12 november 2010

Witte chocoladefudge met kersen en pecannoten



Eindelijk eens, voor het eerst, fudge gemaakt(iets wat al een tijdje op mijn te-maken-lijstje stond), en voorzien van mijn favoriete smaken, witte chocolade, kersen en pecannoten!
Natuurlijk is dit een calorie-bom, maar ja..je moet jezelf eens kietelen he!

350 gram witte chocolade, in stukjes gebroken
30 gram boter
1 blik gezoete gecondenseerde melk (397 gram)
75 gram gedroogde kersen, in stukjes
75 gram gehakte pecannoten

Smelt in een pan met dikke bodem de chocolade, boter en melk.
Neem van het vuur, roer de kersen en noten erdoor en giet het mengsel in een met bakpapier beklede vierkante vorm van ongeveer 23 cm.
Strijk de bovenkant glad, laat wat afkoelen en plaats dan tenminste 2 uur in de koelkast, totdat de fudge opgestijfd is.

In de vriezer ook goed houdbaar, serveer dan direct vanuit de vriezer.

woensdag 10 november 2010

Gestoofde pompoen in tomatensaus met penne



Voor 4 personen

olijfolie
4 sjalotjes
1 pompoen
1 teen knoflook
1 rode peper
1 pakje sugo van AH(kruiden of pikant)
100 ml water
1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden
verse basilicum

penne, 300 gram
250 gram ricotta
1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden

Snij de pompoen, ongeschild, in niet te kleine stukken en verwijder de zaden en draden.

Snipper de sjalotjes,hak de knoflook, hak de peper (zonder zaadlijsten).Verhit wat olijfolie in grote pan,en bak de groenten kort in hoog tempo op.

Voeg de pompoen toe, op hoog vuur even meebakken.

Voeg de sugo toe, het water, de gedroogde Italiaanse kruiden, wat zout . Deksel op de pan, 20-30 minuten laten sudderen todat de pompoen zacht genoeg is. Breng op smaak met zout en/of peper.

Kook intussen de penne met wat zout gaar, giet af, roer dan een eetlepel olie, de ricotta en een eetlepel Italiaanse kruiden erdoor. Laat op laag vuur een paar minuten opwarmen, roer de gehakte verse basilicum erdoor en serveer met de gestoofde pompoen.

Bron: aangepast recept van AH
Related Posts with Thumbnails