donderdag 29 maart 2012

Kip Katsu






Vandaag wederom een recept uit het GoodFood magazine van april.
Katsu is een Japanse curry waarbij de kip een jasje van broodkruim krijgt,voordat hij gebakken wordt. Het is een slank en vetarm gerecht.


Voor 4 personen heb je nodig:
  • 4 hele kipfilets
  • 1 groot ei, losgeklopt
  • 8 eetlepels Panko of cornflakes,fijngemaakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngewreven met wat zout
  • 1-2 eetlepels Korma currypasta
  • 1 eetlepel sojasaus, bijv. Kikkoman
  • 4 eetlepels ketchup
  • 2 eetlepels honing
  • 2 eetl. maizena
  • zout
  1. Verwarm de oven voor op 200 C/ 180 HL/ gasstand 8.
  2. Haal de kip door het ei en dan door de panko, zodat de hele filet bedekt is met broodkruim.
  3. Plaats de filets op een afstandje van elkaar op een antiaanbakplaat of schaal en bak in ong.15- 20 minuten totdat ze licht gebruind en gaar zijn.
  4. Doe de overgebleven ingredi├źnten, behalve het zout, in een pan, voeg 500 ml. water toe en verhit al roerend totdat de saus kookt en gebonden is. Dek af en laat 5 minuten zachtjes koken.Voeg zo nodig zout toe.
  5. Schep wat saus op een bord, snij de kip in plakken (ik was gehaast en dus nog slordiger :-) in mijn presentatie) en plaats ze op de saus.
  6. Serveer met rijst met sojabonen en fijngesneden chili of doe net als ik : neem een zak Chinese roerbakgroente, wok deze in wat arachideolie , blus af met wat sojasaus en schep dit door een pan witte gekookte rijst.
We vonden het alledrie lekker,de kip was lekker mals en hoewel de kip zelf niet gekruid was, miste ik dat niet. De saus was zoet-zuur en vrij mild.(ik gebruikte 2 eetlepels currypasta.)

zondag 25 maart 2012

Marokkaanse kipschotel






Voor 4 personen:
  • 4 kipfilets zonder vel
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 eetl. olijfolie
  • 1 ui, in dunne ringen
  • 400 g blik cherry tomaten
  • 2 eetlepels harissa pasta (ik gebruikte 1 eetlepel.)
  • 1 eetl. heldere honing
  • 2 medium courgettes, in dikkere schijven
  •  1 blik kikkererwten, 400 g, uitgelekt en afgespoeld
  • zout en zwarte peper naar smaak
  • 250 ml water

  1. Kruid de kipfilets met de komijn en veel versgemalen zwarte peper. Verhit de olie in een anti-aanbakpan en bak de kip met de uien, 4 minuten.
  2. Draai de filets om en bak nog 3 minuten. Roer ondertussen de ui regelmatig.
  3. Doe de tomaten en 250 ml water, de harissa, honing, courgettes en kikkererwten erbij.
  4. Breng aan de kook en laat in ongeveer 15 minuten op niet te hoog vuur sudderen totdat de kip gaar  en de saus lichtgebonden is.Voeg zout naar smaak toe.
Serveer met couscous.


Bron: GoodFood magazine


Een gemakkelijk, lekker en slank recept met flink wat groenten erin, en je hebt maar 1 (grote) pan nodig!

donderdag 22 maart 2012

Nesteldrang !







Nee..niet bij mijzelf :-)...maar in de tuin is in het nieuwe mezenhokje een stel koolmezen neergestreken, die inmiddels druk een nestje aan het bouwen zijn.
Erg leuk en hopelijk levert het een leuke familie op!


Update 14/4: dit nestje is verlaten, waarschijnlijk was het door het klussen in de tuin teveel herrie.Heb het kastje leeggehaald, (er lag 1 eitje in het nestje) omdat  de ouders al een aantal dagen niet meer gezien waren.
Vandaag zag ik weer nestmateriaal uit de naden van het kastje hangen en hoorde ik 'geschuifel' in het kastje..dus we hebben weer hoop op een geslaagde afloop !



Helaas is dit nest ook mislukt,ouders foetsie en 7 eieren achtergelaten......







donderdag 15 maart 2012

Pompoenlasagna met geitenkaas






Dit recept is oorspronkelijk voor 6 personen, ik halveerde het recept.De lasagna werd hier door 2 van de 3 eters (mijn puber is geen geitenkaasfan en houdt ook niet van hazelnoten) lekker bevonden.

De foto is lichtelijk mislukt, net als de bovenlaag van de lasagna. De oorzaak van de bovenkant van de lasagna is het feit dat ik de bechamelsaus er 's ochtends al op had gedaan, en het vocht uit de saus is teveel in het lasagna-vel getrokken.Ik denk dat mijn bechamelsaus uiteindelijk ook wat te dik was...
Het recept komt wederom uit het boek" Koken met Karin ,zonder pakjes en zakjes ". Leuk boek, zeker het kopen waard wat mij betreft.!


Voor 6 personen:
  • ong. 400 gram lasagnavellen
  • een pompoen van ong. 1300 gram
  • 250 gram zachte geitenkaas, verbrokkeld
  • 75 gram hazelnoten, goubruin geroosterd  in een droge koekenpan en afgekoeld in stukjes gehakt
  • 1 courgette, in dunne plakjes
  • 1 grote ui
  • 2 knoflooktenen
  • 5 takjes tijm
  • snufje cayennepeper
  • zout en peper uit de molen
  • 40 gram boter

Bechamelsaus:
  • 50 gram boter
  • 50 gram bloem
  • 750 ml melk
  • zout en peper uit de molen
  • snufje versgeraspte nootmuskaat

Bereiding:
  1. Maak de pompoensaus: snipper de ui, hak de knoflook fijn en ris de tijmblaadjes van de takjes.Fruit alles zachtjes in boter in een braadpan met deksel erop.
  2. Schil intussen de pompoen, verwijder draden en pitten en snij in blokjes.
  3. Schep door de uien met peper en zout en cayennepeper.Laat 20 minuten sudderen, roer zo nu en dan om.
  4. Duw de zachte blokjes met een spatel of pureestamper tot een bonkige saus.
  5. Maak de bechamelsaus: laat de boter in een pan met dikke bodem smelten, roer hier met een garde de bloem door, blijf goed roeren, 2 minuten, tot een dik, gaar papje.Giet in scheuten de koelkastkoude melk erbij,blijf steeds kloppen tegen evt. klontjes.Laat de saus zonder deksel op laag vuur in 15 minuten gaar worden, onder af en toe roeren. Voeg evt. extra melk toe als hij te dik wordt.Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
  6. Vet een grote ovenschaal van 22x 30 cm in.
  7. Doe om en om alles in de schaal: bechamelsaus, onder de kraan natgemaakte lasagnavellen, pompoen,plakjes rauwe courgette, noten , geitenkaas, bechamelsaus, pasta enz. Eindig met pasta en een laagje bechamelsaus.
  8. Dek losjes af met aluminiumfolie en laat een uurtje staan (of langer)
  9. Verwarm de oven voor op 200 C., zodat de lasagnavellen goed vochtig worden.
  10. Zet een half uur in de oven, verwijder na 15 minuten de folie.
  11. Laat 5 minuten staan alvorens te serveren.

Lekker erbij: hot ketchup!

zondag 11 maart 2012

Kip Diavolo uit de oven, met zoete paprika en ui







Nodig voor 4 personen:



  • een hele kip van 1,8 kg, ruggengraat verwijderd, borstbeen platgedrukt en het vlees op 3 poten op 3 plaatsen ingekerfd

klaar voor het inkerven van de poten

  • fijngeraspte citroenschil plus 1 eetlepel sap van een citroen
  • 2 eetlepels fijngehakte rozemarijn, marjolein of oregano, of een mix hiervan
  • versgemalen zwarte peper, 1 eetlepel
  • 3/4 theelepel gedroogde chilivlokken of 2 verkruimelde hele gedroogde chile de arbolpepers
  • zeezout(vlokken)
  • 2 eetlepels plus 1 eetlepel extra vergine olijfolie, plus extra om in te vetten
  • 2 rode paprika's, in repen van 1 cm
  • 1 grote gele ui, in de lengte in parten van 1 cm gesneden, uiteindes intact gelaten
  • 125 ml droge witte wijn

  1. Verwarm de oven voor op 230 graden C, gasstand 8 en plaats de roosters in het midden en bovenste derde deel van de ovenrichel gebruik (in mijn  HL combi-oven onderste en middelste richel ).Bekleed een bakplaat met bakpapier.(Ik zette mijn oven op 220 C, en verlaagde de oventemp na 30 minuten naar 210 C (kip van 1,5 kg).
  2. Verwijder overtollig vet rond de opening aan de onderkant van de kip en gooi weg. spoel de kip van binnen en  buiten af en dep goed droog.Vet een vuurvaste braadpan van 30 cm (geen anti-aanbak) of grote ovenschaal licht in met olie. Leg de kip met de huid naar boven in de pan of schaal.
  3. Roer in een kleine kom de citroenrasp, citroensap, de fijngehakte kruiden, 1 eetlepel zwarte peper en de pepers door elkaar.
  4. Verdeel het mengsel over de kip en onder de huid van de filets. Breng royaal op smaak met zout en besprenkel met 1 theelepel olie.
  5. Leg de paprika en ui op de bakplaat en besprenkel met de overgebleven 2 eet. olie.
  6. Hussel de groenten met je handen voorzichtig door elkaar, zodat ze allemaal zijn bedekt met een laagje olie en leg ze op de plaat.Breng op smaak met peper en zout.
  7. Laat de kip 20 minuten braden op het bovenste rooster en de groenten in het midden van de oven.Schenk de wijn bij de kip en laat nog eens 10 minuten braden.Neem de pan en de bakplaat uit de oven, doe de paprika en ui met een spatel of tang bij de kip en schik ze rondom de kip.Zet de kip terug in de oven en laat nog eens 20-25 minuten braden tot de huid goudgeel is en de kip door en door gaar is.
  8. Neem uit de oven en laat 10-15 minuten rusten.Snij de kip op een snijplank aan .Geef de paprika en ui erbij en schep het braadvocht over het geheel.

Bron: Kiprecepten voor gebraden kip en salades, soepen van Mindy Fox



Lekkerrrr kippetje, vooral door de combinatie van het pittige van de kip met het zoete van de paprika en ui!



zaterdag 10 maart 2012

Rozijnen theebrood





Vandaag maakte ik een recept wat ik vond op de GoodFood kalender van dit jaar. Het is een ouderwets Engels recept voor een vetloze, maar  toch wel sappige cake.
Lekker met, maar ook zonder een lik boter!

Benodigdheden:

  • 250 gram rozijnen, lichte en donkere door elkaar
  • 100 gram geconfijte sinaasappelschil, of liever een mengsel van sinaasappel-en citroenschil (mixed peel), ik gebruikte 60 gram
  • 140 gram lichte rietsuiker, ik gebruikte lichte basterdsuiker
  • 300 ml hete zwarte thee van 2 zakjes Earl Grey
  • olie om in te vetten
  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 L ei, losgeklopt




  1. De avond voordat je de cake wil gaan maken wel je de rozijnen, de sinaasappelschil met de suiker in de hete thee.Roer het geheel goed door en zet afgedekt weg.Laat een nacht staan.
  2. Verwarm de oven voor op 150 C (hete lucht 130 C), gas stand 2.
  3. Vet een 900 grams bakblik lichtjes in en leg in de lange zijde, met een overhangend deel aan beide kanten, een reep bakpapier.
  4. Roer de bloem en het ei door het fruitmengsel en giet dit in het blik. Maak het oppervlak gelijk door er met een natte lepel overheen te gaan.
  5. Bak in 1 1/2 tot 1 3/4 uur totdat de cake gerezen is en een prikker die in het deeg gestoken wordt er schoon uitkomt.
  6. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en til de cake aan beide uiteinden van het bakpapier uit de vorm.
  7. Verwijder het bakpapier en laat verder afkoelen op een rooster.
  8. Snij in plakken besmeer eventueel met boter.
  9. De cake is in te vriezen, laat hem goed afkoelen en verpak hem in aluminiumfolie.Ontdooi op kamertemperatuur.
Een eenvoudig recept, maar de cake werd hier als 'lekker 'bestempeld. Hij was sappig ; de thee proef je wel, maar overheerst niet.

donderdag 8 maart 2012

Gevulde paprika Mexicaanse stijl

Vandaag was een bonus-dag..doelend op het feit dat de meeste ingredi├źnten voor dit recept in de aanbieding waren bij Appie H :-)

Ik flanste zelf dit receptje in elkaar en het was lekker!




Nodig voor 3-4 personen:

  • 4 mooie rode paprika's
  • 300 gram mager rundergehakt
  • zak 400 gram Mexicaanse verse groente
  • zakje mix voor Fajita's
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • scheutje water
  • olijfolie
  • geraspte kaas
  • evt. chilisaus bij het serveren

  1. Rul het gehakt zonder olie in een wok of koekenpan.
  2. Verwarm de oven voor op 180-190 graden C.
  3. Voeg de geperste teen knoflook en de groente toe en roerbak het geheel ongeveer 10 minuten.
  4. Was ondertussen de paprika's ,snijd aan de bovenkant het kapje eraf ,verwijder het zaad en de zaadlijsten en indien nodig een schijfje aan de onderkant, zodat de paprika blijft staan in een schaal.
  5. Voeg het zakje kruidenmix toe aan het gehaktmengsel, met een scheutje water, en laat dit nog een paar minuten pruttelen.
  6. Vet een ovenschaal licht in met wat olijfolie en zet de paprika's hierin, vul ze met het gehaktmengsel, druk dit goed aan en strooi er wat geraspte kaas op.
  7. Plaats het paprikadeksel er weer op en plaats in de voorverwarmde oven.
  8. Bak in ongeveer 25 minuten , totdat de paprika een beetje zacht is.


Related Posts with Thumbnails