woensdag 27 januari 2010

Minestronesoep uit de slow cooker


Met dit koude weer gaat zo'n goedgevulde soep er wel in!
Ik maakte hem in de slow cooker, maar in een gewone pan kan natuurlijk ook prima.

Ingrediënten (ongeveer 4 liter soep)

-2 grote uien, gesnipperd

-1/2 kleine witte kool, klein gesneden

-4 stengels bleekselderij, in stukjes

-3 wortels, in stukjes

-1 grote courgette, in kwarten

-200 gr. sperziebonen, in stukjes

-1 potje witte bonen

-1 blik tomatenstukjes

-1 pakje tomatensaus, bijv Tomato frito

-gedroogde Italiaanse kruiden

-vers gemalen zwarte peper

-2 ons gesneden gerookt ontbijtspek, in stukjes gesneden of gescheurd

-ongeveer 150 gram pasta, liefst schelpjes

-1 a 1 1/2 liter bouillon van 4 groentebouillontabletten

Zorg dat de groentenstukjes ongeveer even groot zijn.

De ontbijtspekstukjes met de ui en bleekselderijin wat olie of boter bakken in een koeken)pan, totdat de groenten zacht zijn.
Plaats deze dan in de slow cooker (of soeppan).
Voeg de groenten,(behalve de witte bonen), kruiden ,de tomatenblokjes, en de tomatensaus toe.
Roer dit goed door en overgiet met de hete bouillon, totdat de groenten onder staan.

Plaats de deksel op de slow cooker en kook 3 1/2 a 4 uur op stand low.

Als de groenten gaar zijn, voeg dan de pasta en uitgelekte en afgespoelde witte bonen toe.
Het garen van de pasta zal nog zo'n 20 minuten duren.
Voeg als je de soep te dik vind nog wat water of bouillon toe en maak af naar eigen smaak.

Serveer met geraspte kaas en bijv. Ciabattabrood.

donderdag 14 januari 2010

Vierzadenbrood





Gisteren bij de molen een lading meel ingeslagen, en een zakje vierzadenmix.
(havervlokken, lijnzaad,zonnebloempitten,sesamzaad)
En wat heb ik daarmee gebakken? Een gezond 'pitjesbrood' !!

Benodigdheden:
2 tl droge gist
150 g volkorenmeel
350 g broodbloem (ongebleekte tarwebloem)
2 el gluten (optioneel)
1 1/2 tl Lyle's Golden Syrup, maar moutstroop of honing kan ook.
1 tl zout
30 g zachte boter of margarine
150 ml melk
200-225 g water
120 g zadenmix

Kneed van alle ingrediënten een soepel deeg, bijv. in de Kitchen Aid, in zo'n 10 minuten.
Doe het deeg in een ingevette kom en laat het ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats. Vorm dan het brood in de gewenste vorm (bol, torpedo of voor een broodbus) en laat het nogmaals rijzen tot bijna verdubbeld, onder ingevet plastic.

Ik maakte een torpedovorm ofwel batard.



Verwarm ondertussen de oven voor op 220ºC.
Na het rijzen evt.voorzichtig insnijden, met een zeer scherp mesje.


Bak het brood 20 minuten op 220ºC en daarna nog 15-20 minuten op 200ºC. Haal het daarna uit de oven en laat het afkoelen op een rooster.



Het eindresultaat was een erg lekker brood met een krokante korst.
Related Posts with Thumbnails