woensdag 7 oktober 2015
Surinaamse kerriegarnalen
Rendang van rundvlees uit de slowcooker
Het is voor 4 tot 5 personen:
- 700 gram (biologische) runderlappen
- 3 tenen knoflook
- 3 uien
- 5 theelepels ketoembar (gemalen korianderzaad)
- 2 theelepels djinten (komijnzaad)
- 3 theelepels trassie (garnalenpasta)
- 5 theelepels djahé (gemberpoeder)
- 350 ml lauw water
- 100 gram verkruimelde pure santen (blok cococreme)
- 1 eetlepel palmsuiker of bruine suiker
- 2 theelepels laos
- 2 theelepels asem pasta (tamarindepasta)
- 5 laurierblaadjes
- 3 stuks limoenblad (djeroek poeroet)
- 1 sereh stengel (citroengras)
- 2 stuks hele steranijs
- en een beetje olie om te bakken
- 1 vleesbouillonblokje
- Zout en peper naar smaak
Hoe maak je het?
Snijd de runderlappen in kleine blokjes. Doe de ui, de knoflookteentjes en de trassie in een keukenmachine of hakmolentje om het fijn te maken. Met een mes kan het natuurlijk ook. Zet het even apart.
Bak de vleesblokjes even kort met een beetje olie in de pan, schroei het vlees dicht (het hoeft niet helemaal gaar te zijn). Schep het vlees over in de slowcooker (deze staat nog niet aan). In dezelfde pan bak je het ui-knoflook-trassie mengsel even kort aan. Doe de droge kruiden (ketoembar, djinten en djahé) erbij en bak ze even kort mee. Schep dit nu in de slowcooker.
Doe nu het lauwe water, de verkruimelde santen, de palmsuiker, laurierblaadjes, djeroek poeroet blaadjes, de laos, de asempasta en de steranijs in de slowcooker. Roer het even voorzichtig met een spatel door elkaar. Pak de sereh en kerf de stengel in met een mes en kneus de stengel met de hand (zo komen de smaken beter vrij) en leg deze in het vocht in de slowcooker. Zet de slowcooker op de lage stand en doe de deksel erop. Na 6-8 uur heb je een heerlijk kruidige rendang.
Lekker met een beetje rijst,gebakken uitjes, een frisse komkommersalade en/of gekookte sperzieboontjes.
Ik was bang dat de grote hoeveelheid laurier zou overheersen, maar dat viel mee. Kleine aanpassing die ik deed was het toevoegen van vleesbouillon en wat peper.
Bron:eetspiratie.nl
zaterdag 4 juli 2015
Avocadosalade met watermeloen
Lekker bij de BBQ!
Voor 4 personen.
- 600 gram watermeloen zonder pitten
- 2 avocado's
- 50 gram rucola
- 100 gr zachte geitenkaas
- 1/2 rode ui
- 40 gram ongezouten amandelen met vlies
Voor de dressing:
- 4 el olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 el peterselie
- peper en zout
Bereiding:
Snijd de rode ui in ringen.
Meng de ingrediënten voor de dressing in een schaaltje en leg de ui erin.
Was de rucola en leg deze op een groot bord of schaal.
Snijd de watermeloen in halve maantjes, verwijder de schil en snij vervolgens de stukken in driehoekjes.
Snijd de avocado doormidden,verwijder de pit en snijd de helften in halve maantjes.
Verdeel de watermeloen over de rucola,leg de avocado er bovenop.
Verdeel de rondjes geitenkaas over de salade.
Druppel de dressing met de rode ui er overheen.
Strooi de amandelen over de salade.
zondag 14 juni 2015
Kerrieherrie met bonenmix
Voor 2 personen of voor 4 personen als bijgerecht.
- 30 gram boter
- 2 tl kerrie(ik gebruikte masala kerrie)
- 2 rode uien, gesnipperd
- 3 kniflooktenen,gesnipperd
- 1 stengel bleekselderij in halve maantjes
- 480 g uitlekgewicht HAK bonenmix(kidney,bruine en witte bonen)
- 50 ml kokosmelk
- stuk gember van 2 cm,geschild
- 1 rood pepertje,ontzaad en in stukjes
- 2 eetl zoete ketjap
- 100 ml kippen- of groentenbouillon
- citroensap
- klein bosje koriander,grof gesneden
- 1 zak zoete emping en sambal oelek
Smelt de boter in een pan met dikke bodem.
Voeg de kerrie toe en bak een minuutje op middelhoog vuur.
Voeg de ui,knoflook en bleekselderij toe en bak een paar minuten mee.
Spoel de bknen in een vergiet en schud droog. Voeg toe aan de uien en bak op middelhoog vuur al omscheppend 3 minuten mee.
Voeg de kokosmelk,gember,peper en ketjap en schep een aantal keer om.
Laat een minuut of 5 op laag vuur trekken.
Breng de bouillon aan de kook en schenk bij de bonen.
Laat het gerecht op laag vuur 15 min. indikken.
Breng de soep op smaak met het citroensap.
Serveer de soep met koriander,emping en sambal oelek.
Lekker vegetarisch gerecht; maar zou het geen soep willen noemen 😊.
Recept uit boekje van HAK.(Herman den Blijker)
dinsdag 17 maart 2015
Kip cacciatore spaghetti en smoky tomatensaus
zondag 11 januari 2015
gevulde Jalapeño pepers
Ik heb ze eindelijk eens kunnen maken; gevulde Jalapeño pepers...
Ik had alle ingrediënten in huis, behalve de pepers.En wat bleek; als je ze nodig hebt zijn ze opeens in veel winkels niet meer te krijgen omdat 'ze niet liepen" :-(
Na 4 zaken afgegaan te zijn hebben we ze uiteindelijk in Rotterdam bij de AH kunnen kopen!
Goed, wat hebben we nodig behalve 12 pepers?
Voor 24 stuks:
- 12Jalapeño pepers gehalveerd en ontdaan van zaad en zaadlijsten
- 200 gram roomkaas, bijv Philadelphia , op kamertemperatuur
- 0ngeveer 120 gram pittige geraspte kaas bijv. Cheddar
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder, optioneel
- 12 plakjes bacon
- snufje zout
- 24 prikkertjes
- Roer de roomkaas los, doe de knoflook, paprikapoeder en geraspte kaas erdoor en meng goed.
- Verwarm de oven voor op 190 C.
- Vul de gehalveerde pepers met het mengsel en draai een half plakje bacon er omheen en zet vast met een prikkertje.
- Leg de gevulde pepers op een rooster en plaats indien mogelijk een bakplaat of lekbak eronder.
- Bak de pepers in ongeveer 25 minuten gaar en goudbruin, en zet eventueel de laatste paar minuten de grill erbij aan .
zondag 4 januari 2015
Wiite chocolade tiramisu trifle met gekruide peren
- 750 ml droge witte wijn
- 500 ml perensap
- 250 gram suiker
- 12 kardemompeulen, gekneusd met een vijzel, in gesloten plastic zak.
- 4 schijfjes gember van 2,5 cm doorsnede en 3 mm dik
- 2 kaneelstukjes, in tweeën gebroken
- 5 Anjou peren, rijp maar stevig, totaal 1,4 kg (ik gebruikte Doyenne de Comice), geschild
- 200 gram fijngehakte witte chocolade van goede kwaliteit
- 80 ml Poire Williams brandewijn of perenlikeur
- 60 ml water
- 1/2 vanillepeul in de lengte gesneden
- 240 ml slagroom , gekoeld
- 500 gram mascarpone op kamertemperatuur.
- 255- 300 gram gram lange vingers ( het recept gaat uit van zachte ladyfingers, die zijn hier niet of slecht verkrijgbaar.)
- 500 ml koude slagroom
- 50 gram gekristalliseerde gember, gehakt
- 100 gram witte chocolade, om krullen van te maken
- poedersuiker