vrijdag 11 juni 2010

Verse tomatensoep


Van de week kocht ik voor een leuk prijsje 5 kg. trostomaten bij de Turkse supermarkt.
Ik heb daar inmiddels 1,5 liter tomatensaus van gemaakt en vandaag tomatensoep.
En mijn tomaten zijn nog steeds niet op!

Het recept voor deze tomatensoep is een echt ouderwets recept.Het staat op Kooktips,wat ik zelf een handige site vind.

Ingrediƫnten:

-1250 gram rijpe vlezige tomaten
-1 gesnipperde ui
-30 gram bloem
-2 groentebouillontabletten
-half bosje verse Italiaanse kruiden (AH)
-250 gram (soep)gehaktballetjes
-peper en zout
- beetje boter

Optioneel: arboriorijst
Evt wat room.

Werkwijze:

Was de tomaten en snijd ze in grove stukken,doe ze in een pan. Zet op matig vuur op, roer zo nu en dan door.Voeg de verse kruiden toe (samengebonden met touwtje).
Als er een laagje vocht uit de tomaten is gekomen, plaats dan het deksel op de pan en breng het geheel aan de kook.
Als het kookt, dan de vlam temperen en de tomaten in ongeveer 10 minuten zacht laten worden. Verwijder de kruiden.
Laat afkoelen tot lauwwarm en maak nu het tomatensap, door de massa door een zeef te duwen of in een keukenmachine te pureren/ zeven. Gooi de velletjes en pitten weg.
Als het goed is heb je nu ongeveer 1 liter sap.Bij te weinig: aanvullen met water.

Verhit een soeppan, smelt de boter hierin en fruit de ui glazig. Roer de bloem erdoor en voeg al roerend het tomatensap toe. Roer goed, zodat er geen klontjes ontstaan.
Breng de soep aan de kook, verkruimel de 2 bouillontabletten erboven en voeg de gehaktballetjes (en evt.een handje rijst toe).
Laat het geheel nog 10 minuten zachtjes koken.Voeg naar smaak peper en zout toe.

Omdat verse tomatensoep soms scherp kan zijn, kun je wat koffieroom erdoor roeren.
Voor het serveren wat bieslook of peterselie over de soep strooien.
Related Posts with Thumbnails