donderdag 28 maart 2013

Rode linzensoep met chorizo

Vandaag een nogal stevige winterse soep, maar met deze luchten kan dat nog wel...

Voor 6 personen als lunch of voor 3- 4 als maaltijdsoep.

  • 1 eetl. Olijfolie 
  • 200- 250 gram chorizo, ontveld en in blokjes
  • 1 grote ui, gehakt
  • 2 wortels, in stukjes
  • Snuf komijnzaadjes
  • 3 tenen knoflook, gehakt
  • Gerookte paprikapoeder, ik gebruikte 1 tl.
  • Snuf rietsuiker
  • Klein scheutje rode wijnazijn
  • 250 gram rode linzen
  • 2 blikken a 400 gram gehakte tomaten
  • 850 ml. Kippenbouillon
  • Yoghurt
  1. Verhit de olie in een grote pan.Voeg de chorizo toe en bak totdat al het vet eruit gekomen is en de worst knapperig is.Met een schuimspaan uit de pan nemen, of laten uitlekken in een zeefje boven een maatbeker.
  2. Gebruik een deel van het chorizovet om daarin de ui, wortel en komijn in 10 minuten zacht te bakken.Voeg dan de knoflook toe en laat nog een minuut verder bakken.
  3. Doe de suiker en paprikapoeder erbij en bak nog een minuut, voeg dan de azijn toe. Verwarm even mee, roer dan de linzen erdoor en giet de tomaten en de bouillon eroverheen.
  4. Roer goed door, en laat dan minimaal 30 minuten sudderen of tot de linzen zacht zijn.
  5. Pureer grof met een staafmixer.
  6. Serveer in kommen of borden met wat yoghurt, olijfolie en chorizoblokjes en een snufje paprikapoeder.(ik voegde de chorizo bij het opnieuw opwarmen toe en hield wat apart voor de garnering)
Deze soep kun je goed van te voren maken en ook goed invriezen.Wij aten er ciabattabroodjes bij.


Bron: GoodFood april 2013


donderdag 21 maart 2013

Zoete aardappelsoep met gember en kokosmelk


ingrediënten:

olijfolie
1 ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 theelepels geraspte verse gember
500 g zoete aardappelen, in stukken
1 liter bouillon
200 ml kokosmelk , pakje of blik
sap van 1 limoen, of meer naar smaak

Bereiding:

Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit daarin de ui, knoflook en gember. Doe de aardappels nu ook in de pan en bak ze even aan. Doe de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes doorkoken.

Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kokosmelk en het limoensap toe. Laat nu nog 10 minuten koken. Breng de aardappelsoep op smaak met zout en flink wat versgemalen zwarte peper.

extra benodigd
Staafmixer

Deze soep is geschikt als voorgerecht, maar bij de broodmaaltijd ook altijd goed.

Bron: De kleine vegetarische keuken

vrijdag 15 maart 2013

Bananenbrood met sinaasappel

Het toeval wilde dat ik een paar bananen had die te bruin dreigden te worden, en de nieuwste Allerhande van AH in de winkel vond, waarin dit recept stond.
Dus...aan de slag !


2 perssinaasappels, schoongeboend
225 g witte basterdsuiker
250 g tarwebloem
1 tl bakpoeder
1 tl gemalen kaneel
100 g boter, op kamertemperatuur
8 gram vanillesuiker
2 eieren
125 ml creme fraiche
300 gram fijngeprakte goed rijpe of liever nog overrijpe bananen
cakevorm van 27cm, ingevet
bakpapier, keukenmachine of mixer, sateprikker



1.Verwarm de oven voor op 180 graden.Bekleed de bakvorm met bakpapier.Rasp de oranje schil van de sinaasappels en pers er 1 uit. Houd het rasp apart.
Doe het sap met 25 gram van de basterdsuiker in een steelpan en verwarm dit op laag vuur tot de suiker is opgelost.Dit duurt ong. 10 min.

2. Zeef ondertussen in een grote kom de bloem met de bakpoeder, kaneel en een mespunt zout.Meng de boter, de rest van de basterdsuiker en vanillesuiker in een keukenmachine of met de mixer tot een bijna glad mengsel.Laat draaien en voeg een voor een de eieren en de crème fraiche toe. Schep door het bloemmengsel.

3. Schep de banaan met het rasp door het beslag.Verdeel over de cakevorm.Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van 1 sinaasappel en snijd het vruchtvlees in dunne plakken. Verdeel dakpansgewijs over het beslag. Schenk de suikerstroop erover.

4. Bak in het midden van de oven in ca. 1 uur goudbruin en gaar. Controleer na 50 minuten op gaarheid met een sateprikker. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.

5. Laat 30 minuten afkoelen, neem uit de vorm en laat op een rooster een uur afkoelen op een rooster.



Related Posts with Thumbnails