zaterdag 18 februari 2012

Bruine bonensoep





Op verzoek van zoonlief maakte ik bruine bonensoep, want hij had laatst ergens een ingeblikte versie van bruine bonensoep gegeten. Aangezien ik eigenlijk nog nooit  zelf bruine bonensoep gemaakt had, vond ik zijn verzoek dus een goede gelegenheid om dat eens te gaan proberen. Vroeger,thuis, aten wij het nooit, dus ik kan niet afgaan op een familierecept.Op internet vond ik vele versies, en uiteindelijk combineerde ik er een paar en kwam tot deze variant.

Nodig voor een flinke pan soep:
  • 350 gram  gedroogde bruine bonen, een nacht geweekt in ruim water
  • 1 kleine gepelde ui
  • 2 kruidnagelen
  • 1 tl gedroogde tijm
  • paar stukjes foelie
  • 2 rundvleesbouillonblokjes
  • 2 middelgrote gesnipperde uien
  • 1 kleine aardappel
  • 300 gram prei
  • 150 gram knolselderij
  • 150 gram speklapjes zonder zwoerd, in kleine blokjes/reepjes, gekruid met wat peper en zout
  • peper en zout
  • 1 Gelderse rookworst
  • 8 el klein geknipte bladselderij



Week de bonen gedurende minstens 8 uur. Snipper de prei en de grote uien, snijd de knolselderij, de aardappel en het spek in kleine blokjes.
Zet de bonen op met het weekwater, de bouillonblokjes, laurier, foelie en tijm; prik de kruidnagels in de kleine ui.
Doe de ui in de pan en giet er indien nodig  nog zoveel kokend water bij dat de bonen 3 cm onder water staan.
Laat de bonen gaar worden (duurt 1 a 2 uur), verwijder dan het laurierblad,  de foelie en de ui met kruidnagels uit de pan.

Pureer de bonen fijn en doe de prei, ui, knolselderij, aardappel en het spek in de pan met zoveel kokend water dat dit 2 cm boven de vaste ingredienten staat.
Roer tot de inhoud van de pan kookt, leg het deksel op de pan en laat de soep 30 min sudderen; voeg dan de rookworst toe. Haal de rookworst na 10 min. uit de pan en snijd hem in plakken. Proef de soep en voeg naar smaak peper en zout toe.

Roer de bladselderij erdoor en serveer met (bruin) brood.

Ik vond de soep zelf best lekker en zoonlief kwam weer met een 8 (kritische puber :-) )

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen

Related Posts with Thumbnails