Lekker bij de BBQ!
Voor 4 personen.
- 600 gram watermeloen zonder pitten
- 2 avocado's
- 50 gram rucola
- 100 gr zachte geitenkaas
- 1/2 rode ui
- 40 gram ongezouten amandelen met vlies
Voor de dressing:
- 4 el olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 el peterselie
- peper en zout
Bereiding:
Snijd de rode ui in ringen.
Meng de ingrediënten voor de dressing in een schaaltje en leg de ui erin.
Was de rucola en leg deze op een groot bord of schaal.
Snijd de watermeloen in halve maantjes, verwijder de schil en snij vervolgens de stukken in driehoekjes.
Snijd de avocado doormidden,verwijder de pit en snijd de helften in halve maantjes.
Verdeel de watermeloen over de rucola,leg de avocado er bovenop.
Verdeel de rondjes geitenkaas over de salade.
Druppel de dressing met de rode ui er overheen.
Strooi de amandelen over de salade.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten