Rendang van rundvlees uit de slowcooker

Ik maakte onderstaand recept , gevonden op eetspiratie.nl....en het was erg lekker😄.

Het is voor 4 tot 5 personen:

• 700 gram (biologische) runderlappen
• 3 tenen knoflook
• 3 uien
• 5 theelepels ketoembar (gemalen korianderzaad)
• 2 theelepels djinten (komijnzaad)
• 3 theelepels trassie (garnalenpasta)
• 5 theelepels djahé (gemberpoeder)
• 350 ml lauw water
• 100 gram verkruimelde pure santen (blok cococreme)
• 1 eetlepel palmsuiker of bruine suiker
• 2 theelepels laos
• 2 theelepels asem pasta (tamarindepasta)
• 5 laurierblaadjes
• 3 stuks limoenblad (djeroek poeroet)
• 1 sereh stengel (citroengras)
• 2 stuks hele steranijs
• en een beetje olie om te bakken
• 1 vleesbouillonblokje
• Zout en peper naar smaak

Hoe maak je het?
Snijd de runderlappen in kleine blokjes. Doe de ui, de knoflookteentjes en de trassie in een keukenmachine of hakmolentje om het fijn te maken. Met een mes kan het natuurlijk ook. Zet het even apart.

Bak de vleesblokjes even kort met een beetje olie in de pan, schroei het vlees dicht (het hoeft niet helemaal gaar te zijn). Schep het vlees over in de slowcooker (deze staat nog niet aan). In dezelfde pan bak je het ui-knoflook-trassie mengsel even kort aan. Doe de droge kruiden (ketoembar, djinten en djahé) erbij en bak ze even kort mee. Schep dit nu in de slowcooker.

Doe nu het lauwe water, de verkruimelde santen, de palmsuiker, laurierblaadjes, djeroek poeroet blaadjes, de laos, de asempasta en de steranijs in de slowcooker. Roer het even voorzichtig met een spatel door elkaar. Pak de sereh en kerf de stengel in met een mes en kneus de stengel met de hand (zo komen de smaken beter vrij) en leg deze in het vocht in de slowcooker. Zet de slowcooker op de lage stand en doe de deksel erop. Na 6-8 uur heb je een heerlijk kruidige rendang.

Lekker met een beetje rijst,gebakken uitjes, een frisse komkommersalade en/of gekookte sperzieboontjes.

Ik was bang dat de grote hoeveelheid laurier zou overheersen, maar dat viel mee. Kleine aanpassing die ik deed was het toevoegen van vleesbouillon en wat peper.

Bron:eetspiratie.nl

Pilav van kip en zongedroogde tomaten /slowcooker

Voor een makkelijke, lichte maaltijd, geserveerd met rucola met een dressing van olijfolie en citroensap.
Voor 3-4 personen.

• eetl. olijfolie
• 3-4 kipfilets
• 1 grote ui, grof gehakt
• 2 tenen knoflook, gehakt
• 400 gram tomaten in blik, gehakt
• 50 gram zongedroogde tomaten op olie, uitgelekt en in repen gesneden
• 2 theel. pesto
• 6 dl. hete kippenbouillon
• 150 gram basmatirijst
• 50 gram wilde rijst
• zout en peper
• rucolasalade

1. Verwarm zo nodig de slow cooker voor, zie gebruiksaanwijzing.
2. Verhit de olie in een koekenpan, bak hierin de kipfilets aan 1 kant tot deze goudbruin is.Schep ze met een schuimspaan uit de pan en leg op een bord.
3. Doe de ui en knoflook in de koekenpan en bak ze in 5 minuten goudbruin.Schep er de tomaten uit blik , zongedroogde tomaten en pesto door en bestrooi met zout en peper. Breng aan de kook. Doe het mengsel in de pan van de slowcooker en doe de hete kippenbouillon erbij.
4. Spoel de basmatirijst onder de koude kraan en schep met de wilde rijst door het tomatenmengsel in de pan van de slowcooker. Schik er de kipfilets met de bruine kant boven op.
5. Druk ze iets aan zodat ze onder het vocht komen te liggen. Zo zullen ze niet uitdrogen tijdens het koken.

Leg het deksel op de cooker en kook in 2,5 tot 3 uur op 'hoog' tot de kip en rijst gaar zijn.

N.B:  Mijn slowcooker heb ik het eerste uur op high gezet, daarna op low.

Bron: de slowcooker van Sara Lewis