Pompoensoep

Pompoenen zijn onlosmakelijk verbonden met de herfst. Koken met pompoen doe ik pas sinds vorig jaar, toen heb ik pompoencake en pompoenkoekjes gemaakt. Nu heb ik ook een paar kookboeken gekocht, waarin pompoen de hoofdrol speelt, maar het recept van de soep die ik nu maakte vond ik enige tijd geleden op een weblog , waar ik helaas de naam niet meer van weet.

De soep is wel een beetje bewerkelijker dan een 'gewone' pompoensoep,omdat de pompoen eerst geroosterd wordt.Het vooraf roosteren van de pompoen , samen met de rozemarijn en knoflook, geeft meer smaak aan de soep

Voor deze soep gebruikte ik een pompoen uit de muskaatfamilie, met een dunne gladde lichtgeel-oranje schil.(zie foto)

.


Benodigdheden voor 2 liter soep:

1 middelgrote oranje pompoen
olijfolie
een handvol verse takjes rozemarijn
een handvol verse takjes tijm (ik gebruikte gedroogde)
8 teentjes knoflook, ongeschild
grof zeezout en zwarte peper
2 uien, fijngesneden
2 stengels bleekselderij, fijngesneden
1 stengel prei, fijngesneden
1 wortel, of stuk winterpeen, fijngesneden
2 liter kippenbouillon, vers of van blokjes
2 laurierblaadjes
nootmuskaat

Bereiding:
Halveer de pompoen en verwijder zaden en draderige delen. Snij in stukken, schillen hoeft niet.

Verwarm de oven voor op 200 graden C. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg hier de stukken pompoen naast elkaar op en besprenkel ze ruim met olijfolie. Verdeel de knoflook, rozemarijn en tym eroverheen.
Breng op smaak met zwarte peper en grof zeezout.

Zet 30 minuten in de oven, halverwege de pompoen een keer omscheppen.

Uit de oven halen en even laten afkoelen.



In de tussentijd in een diepe pan de ui met de prei, wortel en selderij glazig fruiten.

Als de pompoen iets afgekoeld is met een lepel het vlees van de schil schrapen (of als je een uchi kuri gebruikt, met schil en al) in de pan doen.
Knijp de gepofte teentjes knoflook uit boven de pan.

Overgiet de groenten met de bouillon en breng aan de kook. Voeg de laurier toe.
Laat het geheel ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen.
Verwijder de laurier en pureer de soep met een staafmixer. Als de soep te dik is, voeg dan nog wat water toe en laat opnieuw even koken.

Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Serveer eventueel met crème fraiche of room.

Geen gerecht dit keer.

Omdat het hier herfstvakantie was, zijn wij een midweek naar Zuid Limburg geweest.
Gefietst,wat zo nu en dan flink tegenviel, gewandeld, en lekker gegeten !

Slowcooker..tweede test

Omdat ik zelf gek ben op pompoen, moest de slowcooker ook maar eens gaan bewijzen of hij er wat lekkers van kon maken/stoven.
Ik had in het boek van Sara Lewis een lekker vegetarisch recept gevonden, nl. gestoofde pompoen en wortel, met een broodlaagje van gorgonzola en zelfrijzend bakmeel.
Ik heb het recept wat aangepast om het wat pittiger te maken, aangezien het een vrij zoet gerecht is door de gebruikte groenten.
Het resultaat vond ik zelf wel geslaagd,( kieskeurige) zoonlief vond het eetbaar, maar niet geweldig.


Ik heb geen foto van het gerecht gemaakt..(helemaal vergeten)!

De kweepeer...oude vrucht, maar nieuw voor mij.

De laatste tijd heb ik veel over kweeperen en wat je ermee kunt doen,gelezen, en nu wilde ik ook wel eens zelf weten hoe ze smaken!
Deze week kwam ik door een brutale actie van mijn zijde in het bezit van anderhalve kilo versgeplukte kweeperen. Ik had de struik met rijpe vruchten in mijn straat in een tuin zien staan en dacht..doe eens gek..en belde bij de eigenaresse van een paar huizen verder aan. Ik vroeg of zij wat met de kweeperen deed..en jazeker..maar ze had net een aantal potten gelei gemaakt met uit Frankrijk meegenomen exemplaren.
Dus mocht ik wel een ladinkje van haar boompje hier meenemen..

Ik besloot ook gelei te gaan maken van mijn kweeperen.
Ik gebruikte een kilo kweeperen, schoongeveegd en -gespoeld. Afhankelijk van de uiteindelijke hoeveelheid sap bepaal je de hoeveelheid suiker;
op 1200 ml sap 1 kg suiker( bij gebruik van geleisuiker de aanwijzingen op de verpakking volgen).
Verder heb je nog sap van een halve citroen nodig.

De kweeperen ontdoen van het kroontje, in vieren snijden, in pan met dikke bodem doen, zoveel water erbij doen dat ze onderstaan, aan de kook brengen en dit zo'n 3 uur laten sudderen.Het water is dan rozig.



Daarna de inmiddels zachte peren met bijv. een pureestamper stampen tot een natte moes.
De moes in een fijnmazige zeef doen,( evt deze met een kaas- of theedoek bekleden) en de moes uit laten lekken boven een diepe schaal of pan. Dit duurt enkele uren of je kunt het de heel nacht laten uitlekken.Het opgevangen sap met het citroensap aan de kook brengen en als dit kookt, de suiker toevoegen en na ongeveer 15-20 minuten zal het geleermoment aanbreken. Dit kun je testen door een druppel van de gelei op een gekoeld bordje te laten vallen; als de druppel snel stolt is de gelei klaar.

De gelei in gesteriliseerde potjes scheppen en laten afkoelen.




Het uiteindelijke resultaat:
Smakelijke, maar toch niet geheel heldere gelei (dit komt waarschijnlijk omdat ik de uitlekkende massa pulp wat heb 'geholpen' door het vocht eruit te duwen.)

Je kunt eventueel ook een kaneelstokje, een vanilleboon en 1 kruidnagel mee laten sudderen met de kweeperen.

Het begin is er !

Het komt er nu dan toch van...mijn eerste poging om een kookblogje te maken en te gaan vullen met mijn kook- en bakbelevenissen.

Gisteren voor het eerst mijn pas aangeschafte slow cooker uitgeprobeerd, en ik moet zeggen..het was een succes. Ouderwets draadjesvlees nu ook voor Monique en familie te realiseren, met weinig moeite. Komende tijd ga ik er zeker meer recepten mee uitproberen.