Voor ongeveer 20 stuks.
De koekjes blijven ,na goed afkoelen ,in een goed afsluitende trommel 2 dagen goed.
2 tl fenegriek
100 g bloem
1/2 tl citroenrasp
1/4 tl zout
60 g koude boter, in blokjes
100 g zure room
100 g Parmezaanse kaas, geraspt
20 kleine salieblaadjes
1 eiwit, losgeklopt
Stamp de fenegriek grof in een vijzel.
Doe de bloem, 1/4 tl zout , fenegriek, citroenrasp en boter in de kom van de keukenmachine en puls tot je een grof mengsel hebt.
Voeg de kaas toe en puls weer kort tot het net goed gemengd is.
Voeg, terwijl de motor draait, lepel voor lepel de zure room toe tot je een samenhangend deeg hebt.
Vorm hiervan een worst van doorsnede 5 cm en rol het strak in plastic folie.
Leg 24 uur in de koelkast of 3 uur in de vriezer om op te stijven.
Verwarm de oven voor op 160 graden C.
Snijd plakken van ong 1/2 cm van het deeg en leg de plakken op een met bakpapier beklede bakplaat.
Haal de salieblaadjes door het eiwit en leg er één op elk koekje.
Bak de koekjes in 16-20 minuten goudbruin en gaar.
Bron:Delicious december 2016
