2 kg tomaten, liefst Roma, gehalveerd
2 uien, gehakt
2 kleine rode chilipepers, zonder zaadjes en gehakt
1 tl paprikapoeder of gerookte paprikapoeder
3,5 dl wittewijnazijn
340 gram suiker
60 ml citroensap
1 tl geraspte citroenschil
Verwarm de oven voor op 150 graden.Bekleed een bakplaat met aluminumfolie en dan met bakpapier.
Leg de tomatenhelften met de snijkant naar boven op de bakplaat en bak ze 1 uur.Bestrooi ze met de ui en bak ze nog 1 uur.
Laat de tomaten iets afkoelen, ontvel ze en hak het vruchtvlees grof.Doe de tomaat, ui, chilipepers,paprikapoeder, azijn, suiker, citroensap en 2 tl zout in een grote pan en roer alles goed door tot de suiker is opgelost.
Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 45 minuten sudderen, of tot de relish dik en moesachtig is.Roer het mengsel regelmatig goed door en zorg ervoor dat het niet aan de bodem van de pan blijft plakken of aanbrandt.
Schep de relish direct in schone, warme potten, sluit ze goed.Keer de potten om en laat ze 2 minuten zo staan.Draai ze dan weer om en laat ze afkoelen.
Plak er etiket met datum op, laat 1 maand staan alvorens ze te openen, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.
Bewaar de potten maximaal 12 maanden op een koele donkere plaats.Na openen kan de relish maximaal 6 weken in de koelkast worden bewaard.
De gerookte paprikapoeder geeft een heerlijke rooksmaak.
Ik eindigde met ongeveer 800 ml relish.
Update december: erg lekker!!
Bron:Jam en chutney
Geen opmerkingen:
Een reactie posten