Caraibische kip en pompoen curry (slowcooker)

Voor 4 personen:

• 60 ml pinda- of zonnebloemolie
• 700 gram pompoen, geschild ,ontpit en in kleine stukken
• 1 bos bosuien, gesneden
• 1 knoflookteen, geperst
• 1 tl kurkuma
• 1 eetl.kerriepoeder
• 1 tl. gemalen gedroogde chilipeper
• 90 ml water
• 4  enkele kipfilets
• 400 gram,(groot blik) kokosmelk
• zout en versgemalen peper
• 1 groene paprika,in niet te kleine stukken
• 2 eetl. sesamzaad, geroosterd
• (evt blokje kippenbouillon, geeft wat meer smaak)

Verhit de olie in een grote braadpan of wok, voeg de pompoenstukjes toe en bak 5 minuten al roerend totdat ze goudbruin en al een beetje zacht zijn.
Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.

Hou een paar gesneden uiteinden van de lente-ui achter voor garnering.
Doe de rest in de pan en roerbak gedurende 1 minuut.Voeg de knoflook, specerijen en water toe en roer 30 seconden.
Voeg de kipfilet toe en hevel het mengsel over in de slowcooker.

Giet de kokosmelk in de pan en verhit al roerend totdat het borrelt.Voeg het toe aan het kipmengsel, voeg zout en peper toe en roer het goed.
Voeg de pompoen en paprika toe, doe het deksel op de pan en laat het 2 uur op HIGH of 3-4 uur op LOW sudderen.
Het is klaar als de pompoen en kip echt zacht zijn.

Proef en voeg evt. nog peper en zout toe.

Strooi het sesamzaad en de achtergehouden lente-ui over het gerecht en serveer het met pitabrood of witte rijst.



Bron: Slow cooking curry& spice dishes van Carolyn Humphries

Perzikkoek met frambozen

Met deze herfstluchten niet direct een recept wat erg past bij het weer, maar wellicht helpt het je een (na-)zomergevoel te geven :-)

Deze koek/taart van Bill Granger is dus eigenlijk een zomertaart bij uitstek , vanwege het zomerfruit dat er in verwerkt wordt.  Ik maakte hem een paar weken geleden, en kon nog net verse perziken bemachtigen.
Het is mogelijk om de verse perzik te vervangen door ingeblikte, of gebruik nectarines, en de verse frambozen kun je vervangen door ingevroren exemplaren .
De taart is makkelijk te maken en  lekker fris!


Benodigdheden voor 12 personen:

• 1 1/2 tl. bakpoeder
• 125 gram koude boter in blokjes
• 100 gram gele basterdsuiker
• 75 gram fijne suiker
• 3 perziken, ontpit , geschild en in dunne partjes gesneden 
• 100-150 gram frambozen, vers of uit de diepvries
• 1 ei , M
• 1 1/2 tl. vanille extract
• 175 gram melk
• 1/2 tl bakpoeder

Verwarm de oven voor op 180°C. (hetelucht iets lager)
Maak van de bloem, 1 1/2  tl bakpoeder, boterstukjes en de suikers een kruimeldeeg. Doe de helft hiervan in een ovenschaal bekleed met een stuk bakpapier (ongeveer 20 x 25 cm) en druk het goed aan om de bodem te maken.
Verdeel hierover de perzikschijfjes , netjes gerangschikt , en dan de frambozen.


Klop het ei met de vanille, melk en bakpoeder, roer dat door het overgebleven kruimeldeeg en giet het over het fruit. Bak het in ongeveer een uur gaar en lichtbruin, check regelmatig de kleur!

Laat afkoelen op een rek en snijd in 12 stukken.
Lauwwarm ook erg lekker...

Wraps met makreelrilettes en appel

Borrelhapje voor 8 personen, 24 stuks

• 300 gram gerookte makreelfilet in stukjes
• 125 ml crème fraîche
• 1 bosje citroenmelisse of basilicum
• 2 sjalotjes, heel fijn gesneden
• sap van 1 limoen
• 4 tortillawraps van 20 cm doorsnede
• 1 groene appel, ongeschild, in vieren, klokhuis verwijderd
• 24 kapperappeltjes (Merza, gezien bij AH)
• plasticfolie

Prak de makreelfilet en de crème fraîche door elkaar.
Hak 1 el citroenmelisse fijn.
Schep de kruiden met de sjalot door de makreel. Voeg een beetje limoensap en zout en peper naar smaak toe.
Verwarm de tortilla's volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel de makreel over de wraps.Rol elke wrap op en wikkel hem strak in plasticfolie.
Laat ze minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

Snijd de zijkanten van elke wrap, snijd de rol dan in 6 schuine stukken en leg deze op een schaal.
Snijd de appelpartjes in 24 dunne schijfjes en besprenkel ze met het overgebleven limoensap zodat ze mooi fris van kleur blijven.
Garneer de wraps met een schijfje appel, kapperappeltje en blaadje citroenmelisse.


Bron: Delicious juli 2011

Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus

Voor 30 balletjes heb je nodig:




• 500 gram half-om halfgehakt
  
• tl zout
  
• 1 teentje knoflook, geperst
  
• 1 el Provençaalse kruiden
  
• 1 blikje tomatenpuree
  
• 1 el mosterd
  
• 1 ei
  
• 3 el fijngesneden platte peterselie
  
• 4 el paneermeel
  
• 2 el olijfolie
  
• 1 ui, fijngesnipperd
  
• 1 tl paprikapoeder (ik gebruikte 1/2 tl gerookte sweet en 1/2 tl gerookte hot)
  
• 1 blik tomatenblokjes
  
• peper en zout

Bereiding:

Kneed het gehakt met het zout, de knoflook, de Provençaalse kruiden, de tomatenpuree, de mosterd, het ei, 2 eetlepels peterselie en het paneermeel.

Breng op smaak met peper en evt. nog extra zout.

Draai er kleine balletjes van.

Verhit de olijfolie en bak de ui 3 minuten.Voeg de balletjes toe en bak ze rondom bruin.Voeg het paprikapoeder en de tomatenblokjes toe en roer alles goed door.Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen.Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de gehaktballetjes in de saus en bestrooi met de resterende peterselie.

De balletjes zijn nog lekkerder als je ze bijv. een dag eerder maakt, dan trekken de smaken goed door elkaar.

Bron: Francis van Arkel: Borrelhapjes en snacks

Kaasbuideltjes

Door de verhuizing was het vieren van de verjaardag van mijn zoon ( hij is 14 geworden), erbij ingeschoten.

Afgelopen weekend hebben we het alsnog gevierd , het was gezellig en de gemaakte hapjes (Spaanse gehaktballetjes, kaasbuideltjes en wraps van makreelfilet) vielen in de smaak.

Ook serveerde ik de perzikkoek van Bill Granger , gemaakt met perziken en frambozen.Deze was lekker fris en betrekkelijk eenvoudig om te maken. Hiervan zal ik het recept later plaatsen.

Het recept van de kaasbuideltjes komt uit het boekje Borrelhapjes en snacks van Francis van Arkel.

Voor 12 stuks:

• 4 plakken ontbijtspek
• 1 el fijngehakte walnoten
• 1 peer, geschild en ik kleine stukjes
• 120 gram kruidenroomkaas (bijv Boursin)
• 6 vellen bladerdeeg, ontdooid
• 1 eidooier, losgeklopt
• 3 el gerapte kaas
• peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden C.


Bak de plakken ontbijtspek in een droge koekenpan krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier.




Verkruimel het ontbijtspek en meng het met de walnoten, peer en roomkaas (en peper en zout naar smaak).






Halveer de vellen bladerdeeg. Leg op elk stuk een lepel vulling en vouw de stukken dicht zodat er een driehoek ontstaat.Druk de randen goed aan en maak ze evt. nat met water.


Bestrijk de bovenkant met eidooier en bestrooi met de geraspte kaas.





Leg de kaasbuideltjes op een ingevette bakplaat en bak ze in 20-25 minuten goudbruin in de oven.

Verhuisd , en nu proberen dit blogje weer op te pakken.....

Zo..we wonen nu zo'n 2 weken in het nieuwe huis, en we moeten nog een beetje onze draai zien te vinden.

Maar..het was het harde werken en vele , vele uren klussen wel waard, het huis is naar onze zin geworden.

Er is nog wel het een en ander te verven en af te werken , maar dat komt de komende tijd wel weer!

Afgelopen weekend een cake gebakken..jajaja..zeer avontuurlijk :-))

Het recept vond ik hier.

Hij was lekker en smeuig ,door het gebruik van de yoghurt, maar persoonlijk vond ik de hoeveelheid ciroenschil te overheersend.

Ik zou een volgende keer de hoeveelheid halveren.

De verbouwing van het nieuwe huis.

De stand van zaken van de verbouwing van ons nieuwe huis: de aannemer is nu 3 weken bezig en zoals het er nu naar uitziet, gaat het nooit op tijd afkomen. Ze hebben nog 1 week om (veel) te stucen, een toilet opnieuw te tegelen, een CV door te trekken, een aantal plafonds te sausen enz.
Tweede Paasdag wordt er ook gewerkt, en dat is hard nodig.

Een paar foto's ter illustratie:

De woonkamer met het oude plafond, zachtboard, niet mooi en vooral brandgevaarlijk..ging er dus uit.

De wanden in de voorstrijk, het nieuwe gipsplafond gestuct.

Het deels ontmantelde toilet, koof gesloopt, leidingen moeten nog ingefreesd worden , nieuwe pot en fontein plaatsen en alles nog betegelen.

De eerste verdieping is grotendeels af qua stucwerk en plafonds, en daar kunnen we zelf nu aan de slag met verven/behangen/vloeren enz. De radiatoren moeten nog wel teruggehangen worden en er ligt ook nog een leuk stuk asbesthoudend vinyl wat afgevoerd moet gaan worden.

Enfin, de aannemer en wij hoeven ons niet te vervelen!

Wat koken betreft, daar kom ik niet verder mee dan de geijkte dingen, ik heb te veel andere dingen te doen. Eenmaal gesetteld , moet ik de werking van mijn oven eerst eens uit gaan vogelen en dan komt wat koken en bakken vast wel weer goed, toch?

The key to...

Zo..morgen (eindelijk) de sleuteloverdracht van het nieuwe huis!

Heb zin om te gaan verven enz., maar eerst mag de stucadoor nog aan de slag om plafonds en muren mooi strak te gaan maken.

Koken en recepten uitproberen staan figuurlijk op een laag pitje , maar dat zal wel weer komen.

Vandaag wel een lekker recept van de site van Ah.nl gemaakt, met een stevige Portugese geitenkaas i.p.v. schapenkaas.

Braziliaanse stoofschotel

Deze Braziliaanse ovenschotel is gemaakt met gemarineerd vlees, groente en rijst.Meestal associeert men Braziliaans eten met rundvlees, maar en zijn een paar goede Braziliaanse gerechten die worden bereid met varkensvlees.

Ik koos vandaag voor de optie met kipfilet.

Voor 4-6 personen:

• 500 g varkensvlees, zoals varkenshaas, of kipfilet, in dunne reepjes


• 4 el plantaardige olie


• 1 ui gesnipperd


• 1 teentje knoflook, geperst


• 1 groene paprika, in grove stukken


• 3 dl kippen- of groentebouillon


• 225 gram langkorrelrijst


• 1,5 dl room


• 150 gram versgeraspte parmezaanse kaas


• zout en versgemalen peper

Voor de marinade:

• 1,2 dl droge witte wijn


• 2 el citroensap


• 1 ui, gesnipperd


• 4 jeneverbessen, licht gekneusd


• 3 kruidnagels


• 1 rode chilipeper, zonder zaadjes, fijngesneden

1. Meng de ingredienten voor de marinade in een lage kom en laat het vlees daarin marineren, 3-4 uur.


2. Roer zo nu en dan om, schep het vlees met een schuimspaan uit de kom op een bord en dep droog.Zeef de marinade en zet apart.


3. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak het vlees in een paar minuten bruin.Schep het met een schuimspaan op een bord.


4. Doe de ui en knoflook in de pan en fruit beide 3-4 minuten.Roer de paprika erdoor, bak alles nog zo'n 3-4 minuten en doe dan het vlees er weer bij.Schenk de marinade en bouillon erbij.


5. Breng het geheel aan de kook, voeg zout en peper naar smaak toe.Draai het vuur lager , leg het deksel op de pan en laat het geheel zo'n 10 minuten sudderen.


6. Verwarm de oven voor op 160 graden.Kook de rijst in licht gezouten water in 8 minuten enigzins gaar en laat deze dan uitlekken.


7. Verdeel de helft van de rijst over de bodem van een ingevette ovenschaal.Schep met een schuimspaan het vlees-groentemengsel op de rijst en dek af met de rest van de rijst.


8. Roer de room en 2 eetlepels kaas door het kookvocht in de pan. Schenk het voorzichtig over de rijst en bestrooi het dan met de rest van de kaas.


9. Dek de schaal af met alu-folie en plaats 20 minuten in de oven.Verwijder de folie en laat in nog 5-10 minuten lichtbruin worden.

Het resultaat: niet bruin genoeg qua korst, maar het was wel een lekker gerecht, zeker de moeite waard om eens te maken.

Bron: Eenpansgerechten en ovenschotels van Jenni Fleetwood

Hatsjoe!

Beste lezers,

Jullie lezen zowiezo weing meer van mij de laatste tijd, maar dat ga ik later weer proberen goed te maken. Ben nu te druk met andere belangrijke zaken zoals het nieuwe huis, waar we half maart kunnen gaan starten met klussen.
En nu dan ook nog in de lappenmand, maar ja, beter nu dan in maart!

Dadel-walnoot-pompoenmuffins

De pompoenpuree uit mijn vriezer wilde er graag uit en dus ging ik op zoek naar een geschikt receptje om het in te verwerken.
Omdat ik een doos verse dadels had staan en ook een zak ongepelde walnoten zo voorhanden had, werden het deze muffins.

Voor 12 muffins of 24 mini-muffins.

• 2 eieren
• 250 gram pompoenpuree
• 115 gram gesmolten ongezouten roomboter
• 150-175 gram dadels, ontpit en in stukjes gesneden ( heb zelf 1 cup gesneden gebruikt)
• 60 gram walnoten, gehakt
• 225 gram ongebleekte tarwebloem of patentbloem
• 150 gram suiker
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl gemalen kaneel
• 1/4 tl gemalen piment
• 1/4 tl baksoda (zuiveringszout)
• 1/4 tl gemalen nootmuskaat
• 1/tl zout

Verwarm de oven voor op 175 graden C. Vet een muffinvorm in.

Roer de eieren, pompoen en de boter in een grote kom.Roer daar de dadels en walnoten bij.

Zeef de bloem, bakpoeder, kaneel, piment, baksoda, nootmuskaat en zout in het pompoenmengsel.Gebruik een rubberen spatel en mix het bloemmengsel erdoor tot het geheel net voldoende vochtig is.

Verspreid het beslag in gelijke porties over de muffinvorm.

Bak de grote muffins in 20-25 min. gaar en bruin, de mini's in 18-20 minuten.Laat 15 minuten afkoelen in de vorm , haal ze uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster, of serveer warm.

Bron:Pumpkin, a super food for all 12 months of the year van DeeDee Stovel

Resultaat: lekkere muffins!

Penne met wortel-tomatensaus

Vandaag gekookt uit de Allerhande van AH..en zowaar..lekker door de combinatie van zoet en pittig!
Nodig voor 4 personen:

300 gram winterpeen, geschild en in kleine blokjes
3 eetl. olijfolie
2 zoete uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 rode peper, fijngesneden
300 g volkoren penne
1 blik tomatenblokjes van 400 gram
1/2 potje zongedroogde tomaten (= 150 gram), in reepjes

1. Snij de wortels in kleine blokjes.Verhit de olie in een koekenpan en bak de wortel, ui, knoflook en rode peper 10 minuten op laag vuur.
2. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
   
3. Voeg de tomatenblokjes toe aan het wortel-uimengsel. Laat nog een paar minuten zachtjes koken en breng op smaak met peper en zout.Giet de pasta af en doe terug in de pan.Voeg de saus en zongedroogde tomaat toe aan de pasta en schep om.
4. Serveer met geraspte belegen kaas.

Couscous met Marokkaanse kip

In oktober al maakte ik dit gerecht, wat eigenlijk, na wat aanpassingen op het origineel, erg lekker gevonden werd hier in huis. Ik heb er toen geen foto van gemaakt, maar er is een foto te zien op de site van GoodFood. Zoals je in de commentaren kunt lezen, lijkt het bij velen niet op het gerecht op de foto, en is het gerecht een stuk natter.

• 250g couscous , met 1 tl zout


• schil en sap van 1 citroen


• 1 tl. olijfolie


• 1 eetlepel vloeibare honing


• 4 kippenborsten , in grote repen gesneden, gekruid met peper en zout


• 2 tl ras el hanout


• 1 blik van 400g gehakte tomaten


• 1 tablet kippenbouillon


• 200g dunne sperziebonen of haricots verts, 5 minuten voorgekookt.

Volg de aanwijzingen op de verpakking voor de bereiding van de couscous, en voeg dan de helft van het citroensap,- citroenschil en het zout toe aan het benodigde water daarvoor.

Verhit in een pan met anti-aanbaklaag de olie en bak hierin de kip, gekruid met peper en zout, en bedropen met de honing, tot hij goudgekleurd is, in 5-6 minuten.
Voeg de tomaten, kruiden,bouillonblok, citroensap en- schil , en de bonen toe en laat zonder deksel nog zo'n 10 minuten sudderen, totdat de bonen zacht zijn.

Roer de couscous luchtig om met een vork, en serveer met het kipmengsel!

Ik vond de couscous wat te zuur, dus een volgende keer iets minder citroen!

Cranberry- en roomkaasmuffins

Omdat ik ook nog jarig was met Kerst, stond er voor vandaag ook nog op het programma : een tractatie maken voor de collegae.

Vanwege de toch al overmatige snoeperijen van de afgelopen feestdagen besloot ik voor de miniversies van deze muffins te gaan. Een eenhaps-muffin kan altijd wel toch?! ;-)

Voor 12 grote of ongeveer 26 minimuffins

• 100 gram roomkaas, bijv.Philadelphia


• 250 gram fijne kristalsuiker


• 175 gram cranberries (vers of ingevroren)


• 2 tl. bakpoeder


• 2 eieren


• 75 ml zonnebloemolie


• 1 tl vanille-extract


• snufje zout

Verwarm de oven voor op 175 hetelucht of 190 C elec.

Bekleed de muffinvorm met papieren vormpjes of vet de vorm in.

Klop de kaas met 25 gram suiker los en bewaar tot gebruik in de koelkast.

Verwarm de gewassen cranberries met 25 gram suiker totdat ze uit elkaar 'ploffen'.

Pureer de massa lichtjes en laat afkoelen.

Zeef de bloem boven een grote kom en voeg de overgebleven suiker,bakpoeder en een snufje zout.Voeg de (losgeklopte) eieren , olie ,vanille en het cranberrymengel toe en roer het door elkaar. Het mag er een beetje klonterig uit blijven zien, mix het niet te lang.

Vul de vorm tot 2/3 .Maak een kuiltje in het beslag en laat hier een klodder roomkaas in vallen.

Bak in 25 minuten goudbruin en gaar.Laat afkoelen op een rooster.Als je minimuffins maakt kost het zo'n 18-20 minuten baktijd.

Bestrooi voor het serveren met wat poedersuiker.

Bron: Good Food jan. 2011

Aardappel-knolselderijgratin

Voor bij de Kerstdis op Eerste Kersdag heb ik dit bijgerecht gemaakt, wat erg lekker was.Ik had het al een dag eerder bereid en ter plaatse afgemaakt.

Het is voor 8-10 personen.

Benodigdheden :

• 1 kg vastkokende aardappelen, geschild en gewassen
• 500 gram knolselderij, geschild
• 4 eierdooiers
• 300 ml room
• 12 gram zout

Voorbereiden, kan 1-2 dagen van te voren

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Snij de aardappels en knolselderij, evt. in de keukenmachine, in dunne plakjes.Meng ze in een kom met de eierdooiers, room en 12 gram zout.

Doe alles over in een ingevette ovenschaal van 20x 30 cm.

Druk de plakjes goed aan en dek de gratin af met een stuk bakpapier dat je op maat knipt.

Bak de gratin in ongeveer 1 uur gaar.Verwijder het bakpapier de laatste 15-20 minuten zodat de bovenkant lichtbruin kleurt.Laat de gratin afkoelen tot kamertemp.(tenzij je hem meteen gebruikt) en zet afgedekt in de koelkast tot gebruik.

Bereiden:verwarm de oven voor op 180 graden.Snij de gratin in eenpersoons-stukken en neem ze uit de ovenschaal. Zet de stukken met wat tussenruimte op een met bakpapier bekleed bakblik.

Verwarm 15-20 minuten in de oven.

Bron: Delicious 13, 2009

Fijne feestdagen en een gelukkig en smakelijk 2011!

Kerststol met gember en chocolade

Voor 1 brood, ca 20 sneetjes

• 225 gram tarwebloem



• 30 verse gist of 7 gram gedroogde



• 10 g witte basterdsuiker



• 4 gram zout



• 4 gram geraspte schil van een schoongeborstelde citroen



• 30 g boter



• 150 ml melk (ik had minder nodig)



• 50 gram rozijnen, in water geweld



• 50 g pijnboompitten



• 50 gram stemgember,fijngehakt (ik gebruikte kristalgember)



• 50 gram chocolade, grof gehakt (ik gebruikte semi-sweet chocolatechips) en een beetje witte choc. chips)



• 100 gram amandelspijs



• 1 ei, losgeklopt



• poedersuiker

Zeef de bloem boven een ruime kom.Maak een kuiltje, doe daar de gist, suiker en citroenrasp bij.

Verwarm de melk met de boter tot lauw, zodat de boter smelt.Schenk 3/4 van de melk met boter in het kuiltje en roer met je vingertoppen zodat de gist oplost.

Neem telkens bij het roeren wat mee van de bloem, totdat je een samenhangend deeg krijgt.

Voeg de rest van de melk toe (beetje bij beetje, anders krijg je een te nat deeg).

Blijf kneden totdat het deeg soepel is, voeg het zout toe en kneed nu het deeg in zo'n 15 minuten totdat het elastisch is.

Sla met je handen het deeg plat en strooi de drooggedepte rozijnen, pijnboompitten, gember en chocolade over de plak deeg.

Werk het deeg rond de vulling naar binnen en kneed de vulling er goed doorheen.

Maak een mooie ronde bal van het deeg en laat in een geoliede kom, afgedekt, 1 uur rijzen.

Sla het deeg plat en vorm het tot een vierkant van 25 bij 25 cm.

Rol de deegplak op,en leg de rol met de naad naar beneden en duw de zijkanten onder het deeg.

Neem een deegstok en druk deze over de lengte van de deegrol in het midden van het deeg.

Druk tot het deeg onder de deegstok 1-1 1/2 cm dik is.

Meng de spijs met een beetje losgeklopt ei en maak er een rolletje van dezelfde lengte als het brood en leg de rol op de plaats van de deegstok.

Vouw het deeg over de spijs naar elkaar toe en druk aan. Draai de deegrol om en leg hem op een met bakmatje of bakpapier beklede bakplaat.

Bestrijk met losgeklopt ei en laat afgedekt met plastic folie, ongeveer een uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 200 C.

Bestrijk nogmaals met ei en plaats in de oven, bak in 30-35 minuten gaar.

Laat afkoelen en bestrooi vlak voor gebruik met poedersuiker.

Bron: Aangepast recept uit de Delicious no. 13 2009

Jammie.... dat gold tenminste voor het stukje dat ik proefde kort na het bakken! Zeker voor gemberliefhebbers een lekker alternatief voor de normale stollen.

Keukentje wordt in 2011 een heuse keuken!

Zo, als alles goed gaat wordt mijn huidige "keukentje" in 2011 een echte "keuken"!
Geen verbouwing, maar een verhuizing naar een groter huis staat er op het programma.
Ik ben er nu al helemaal blij mee, ook omdat het nieuwe huis ook een ruime bijkeuken heeft.

Quiche met Munsterkaas

Pffffff...wat een lucht komt er van Munsterkaas af.

De smaak daarentegen is erg lekker, pittig en met een zachte textuur.Munsterkaas komt uit de Vogezen.
Ik had de kaas al opgeslagen in de schuur(voordeeltje van het koude weer), zodat de kaas mijn koelkast niet zou verpesten :-)


Benodigdheden voor 1 quiche met een diameter van 25-26 cm.

1 rol bladerdeeg (bijv. AH), of eigengemaakt quichedeeg
1 eetl. olijfolie
1 ui, schoongemaakt en gehakt, of 6 sjalotten
200 gram magere bacon, in kleine stukjes gesneden
200 gram Munsterkaas
4 eieren
75 ml droge witte wijn
250 ml creme fraiche of slagroom
1 1/2 tl gemalen komijn
1/4 tl zout
1/4 tl peper

Begin met het blind bakken van het deeg.Maak het deeg passend in de schaal, prik het zo'n 20 keer met een vork in .
Plaats de vorm in de vriezer, 20 minuten, terwijl je de oven voorverwarmt op 200 C.
Bak het bevroren deeg 10 minuten , haal het uit de oven en laat afkoelen.

Bak ondertussen, op een matige vlam, de uien in de olie, zo nu en dan roerend, 5 minuten ,tot ze zacht worden.Voeg de bacon toe en bak totdat de bacon gaar is.Verwijder van het vuur.

Meng de eieren met een garde met de wijn, de creme fraiche, komijn en peper en zout.
Snij de kaas in ongeveer 30 stukjes.
Verdeel de kaas en het uimengsel gelijkmatig over het afgekoelde deeg.(Bestrijk de randen evt. met wat losgeklopt ei.)
Giet het eimengsel over de vulling en bak af op 160 graden, in zo'n 40 minuten.


Bron:http://easy-french-food.com



Deze taart is erg lekker!!

Kweepeercake met noten

- 750 gram kweeperen
- 2 eetlepels suiker
- 125 gram zachte boter
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker
- 2 eieren
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 1/2 theelepel zout
- snufje gemalen kardemomzaad
- het merg van 1 vanillestokje
- 100 gram pistachenoten of noten naar keuze, fijngemalen

Schil de kweeperen, snij ze in kwarten, verwijder de klokhuizen en snij ze dan in blokjes. Doe de kweepeer in een pan met de suiker en zoveel water dat de blokjes net onder staan. Breng aan de kook en laat afgedekt 45 minuten koken. Controleer af en toe of het niet droog kookt, voeg eventueel wat extra water toe.

Giet de peren af, bewaar het sap. Laat afkoelen en pureer in de keukenmachine of met de staafmixer.De dikte van de puree moet lijken op dikke appelmoes; voeg indien nodig weer wat van het bewaarde sap toe.

Verwarm de oven voor op 180 C. Bekleed een vierkante vorm van 20 x 20 cm, of een ronde van 23 cm met bakpapier, of vet een (anti-aanbak)vorm in.
Klop de boter en suiker met een mixer romig. Meng 1 voor 1 de eieren erdoor, dan de kweepeerpuree, bloem, zout en kardemom, het vanillemerg, en tenslotte de gemalen noten.

Schep het beslag in de vorm en bak 30-40 minuten minuten, test de gaarheid met een cocktailprikker en bak eventueel nog 5 minuten extra.

Laat de cake enigzins afkoelen in de vorm en stort hem dan op een rooster om hem verder af te laten koelen.

De cake is lekker 'zompig' door de kweeperenmoes en de gemalen noten geven een lekkere 'crunchy bite'..Ik ben uitgeweken naar gemengde noten omdat ik geen pistaches in huis had.

Bron: blog klary koopmans